开封玫瑰饼的基本介绍

清真糕点，纯手工制作。以新鲜玫瑰花瓣和纯正蜜糖为主材料，通过腌制翻炒，馅与面相揉合后，再经过烘炉烤制而成。慈禧曾把它赠给宫妃宾客，被列入“御膳房”佳品，称之为正统的满汉糕点。

商品特征

开封玫瑰饼色泽诱惑，松软酥甜，花香浓郁，皮素均匀，外白底黄，面上有红色印章。

历史民俗

国内古时候就有吃鲜花的记载，一方面古人觉得鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按目前的话来讲就是天然的绿色食品；其次，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，国内爱国诗人屈原在《离骚》中就有如此的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻我们的洁身修行。

做法

主料：精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克。

辅料：核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。制法

1.先将熟面粉与白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀，再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。

2.将200克精粉与100克猪油和起，用手搓匀，和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，用手搓匀打成穗子，然后加水，揉硬扎软，制成皮面。

3.将两种面团上案揪成相同数目的20个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥脆面剂子，压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，如此反复两次，最后卷进成3厘米多长的小卷，按遍，将馅包入收口，再按成圆饼形，在饼中心点一红点，放入炉里，用温火约烤10分钟即成。